juin 16, 2020
Lisa Wittlinger
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Mots-clés : Apéritifs légers, idées apéro

On ne va pas se mentir : pendant le confinement beaucoup d’entres-nous se sont surtout déplacés du canapé au frigo et vice-versa. Bravo aux autres...Et comme les choses sont mal faites, maintenant que le déconfinement est entamé, c’est l’été qui approche. Non seulement on pourra se mettre en maillot de bain, mais en plus les beaux jours, eh bien ça donne des envies d’apéros entre amis. Pas de panique ! On vous donnes quelques idées pour préparer un apéritif léger et sain.

Un apéritif léger façon régime crétois

C’est bien connu, le régime méditerranéen ( par régime comprenez “mode d’alimentation”) est l’un des plus sains au monde. Il est riche en poissons, légumes secs, fruits et légumes frais et l’huile d’olive est la principale matière grasse utilisée. C’est un mode d’alimentation excellent pour le coeur. De quoi s’inspirer pour un apéritif léger et délicieux !

Du houmous, du caviar d’aubergine et de courgettes pour y tremper des gressins natures ou au sésame. Les gressins sont très peu gras, le houmous est bourré de protéines végétales et les tartinades apportent les légumes.

Pour apporter de la fraîcheur, du tzatziki fait maison : ceux du commerce sont parfois trop gras, trop salés ou contiennent des additifs comme des exhausteurs de goût ou des graisses hydrogénées mauvaises pour la ligne, et même la santé. Et c’est tellement simple à faire : mélangez à du yaourt à la grèque du concombre râpé (faites le dégorger 15 minutes avant dans du sel), de l’aneth et de la menthe ciselés, un peu de jus de citron, sel, poivre.

Coupez une tranche de feta, ce fromage de brebis hyper sain en cubes et arrosez-la d’huile d’olive. Quelques bonnes olives noires à la grecque et tomates cerises à côté et le tour est joué !

Du côté des boissons, l’ouzo, le pastis grec, rafraîchissant et pauvre en calories, s’alliera très bien avec cet apéritif léger. Ou simplement un (seul) bon verre de vin rouge ! Vous pouvez aussi préparer une eau aromatisée avec des morceaux de citron, de concombre, des feuilles de menthe…

Un apéritif dinatoire léger autour de la volaille

La viande blanche est moins grasse en particulier le blanc de dinde ou de poulet.

Voici une petite recette facile et légère de mini-brochettes de volaille marinées au thym et citron : coupez en petits dés des escalopes de volaille, salez, poivrez , parsemez de thym et arrosez de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive. Couvrez et réservez au frais pour les faire mariner (ça sera meilleur), mais vous pouvez aussi les cuire de suite, à la plancha ou à la poêle après les avoir enfilées sur des piques

Servez avec des moutardes originales, une sauce pimentée, une sauce fromage blanc ciboulette, un bon chutney...des sauces légères et saines qui remplaceront parfaitement mayonnaise et autres accompagnements pas très conseillés pour la ligne. Taillez quelques bâtonnets de légumes frais à y tremper : carottes, concombres, céleri, choux fleurs...

Pour compléter en changeant de goût et de texture, proposez un saucisson sec de canard ou de poulet, moins gras que le classique pur porc.

Avec la viande blanche, un rosé ou un vin blanc sec s’imposent naturellement, à moins que vous ne préfériez servir des cocktails. Dans ce cas, optez pour des cocktails plutôt light comme le Gin Tonic (mettez la moitié de dose de tonic et le reste d’eau gazeuse, ça sera moins sucré), ou le Cosmopolitain.

Un apéro léger qui sent bon la forêt

Ah...la fraîcheur d’une balade en forêt l’été ! Imaginez-vous à l’ombre des arbres ou allez-y pour un pique-nique version apéro !

Préparez un petit panier garni avec de bonnes choses à manger et à boire.

On dit oui à la cochonnaille pourvu qu’elle soit light ! Ce qui est le cas de la noix d’épaule de cochon noir : c’est une pièce de salaison aussi fine en goût et en texture que légère en gras. Même constat pour le filet mignon séché, si savoureux et pourtant si maigre.

Dans cette version d’apéritif léger, on pense à la tartinade aux champignons, les champignons des bois étant les emblèmes de la forêt par excellence. On emmène un bon pain de campagne pour l’étaler, comme par exemple un des fameux pains de chez Fournil Kristof : à l’ail des ours, aux châtaignes, aux noix et à toutes sortes de farines. On emporte aussi un bocal de condiments pickles, que l’on aura acheté ou même réalisé soi-même.

Pour accompagner tout ça et rester dans l’ambiance forestière, on vous conseille un “vin de chasse” : un rouge assez tannique ou s’il fait trop chaud, un rosé bien frais et du jus de pomme trouble si vous préférez rester au soft.

Par Lisa Wittlinger -2020

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